Selam! Organik çiğ sarımsak tedarikçisi olarak, organik çiğ sarımsak ile pişmiş sarımsak arasındaki fark hakkında tonlarca soru aldım. Bu yüzden bu blog yazısında bunu sizin için özetlemeyi düşündüm.
Öncelikle hazırlanışlarındaki temel farklılıklardan bahsedelim. Organik çiğ sarımsak tam da bu kadar çiğdir. Onu soyabilir ve doğrudan tariflerinizde kullanabilirsiniz, hatta maceracı hissediyorsanız bir karanfil yiyebilirsiniz (gerçi dikkatli olun, oldukça yoğundur!). Pişen sarımsak ise kavurma, soteleme, haşlama gibi çeşitli yöntemlerle ısıtılır.
Lezzet
Organik çiğ sarımsak ile pişmiş sarımsak arasındaki en göze çarpan farklardan biri lezzettir. Çiğ sarımsak keskin, keskin ve neredeyse baharatlı bir tada sahiptir. Gerçekten damak tadınızı yüksek vitese geçirebilir. Çiğ bir karanfili ısırdığınızda o güçlü lezzet hemen karşınıza çıkar. Salata sosları, salsalar ve soğuk soslar gibi yemeklere cesur bir dokunuş eklemek harikadır. Örneğin, klasik bir Sezar salatası sosu muhteşem lezzetini çiğ sarımsaktan alır.
Ancak pişmiş sarımsak çok daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Isı, sarımsaktaki sert bileşikleri parçalayarak onu daha yumuşak bir şeye dönüştürür. Örneğin kavrulmuş sarımsak, karamelize, fındıksı bir tada sahip, yumuşak ve tereyağlı hale gelir. Sotelenmiş sarımsak da keskinliğini kaybeder ve birçok pişmiş yemeği tamamlayan hassas, lezzetli bir tat alır. Pişmiş sarımsağı makarna soslarında, tavada kızartmalarda ve güveçlerde, diğer malzemeleri ezmeden lezzet derinliği eklemek için kullanabilirsiniz.
Besin Değeri
Şimdi beslenme konusuna geçelim. Organik çiğ sarımsak bir beslenme gücüdür. Antioksidanlar, vitaminler ve minerallerle yüklüdür. Çiğ sarımsaktaki önemli bileşiklerden biri allisindir. Allisin, çok sayıda sağlık yararıyla bağlantılı olan kükürt içeren bir bileşiktir. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahiptir. Çiğ sarımsak aynı zamanda iyi bir C vitamini, B6 vitamini ve manganez kaynağıdır.
Sarımsak pişirildiğinde ısının besin değeri üzerinde etkisi olabilir. Sarımsaktaki allisin yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında parçalanmaya başlar. Yani pişmiş sarımsak, çiğ sarımsakla karşılaştırıldığında daha az allisin içerebilir. Ancak yine de diğer birçok besin maddesini korur. Örneğin, sarımsaktaki vitaminler ve mineraller pişirme sırasında nispeten stabildir, bu nedenle yine de onlardan iyi bir doz alırsınız. Bazı araştırmalar, pişirmenin aslında sarımsaktaki bazı antioksidanların biyoyararlanımını artırabildiğini ve bunların vücudunuz tarafından emilmesini kolaylaştırdığını öne sürüyor.
Mutfak Kullanımları
Mutfakta organik çiğ sarımsak ile pişmiş sarımsağın farklı rolleri vardır. Daha önce de belirttiğim gibi çiğ sarımsak, pişirme gerektirmeyen yemekler veya yoğun lezzet istediğiniz yerler için mükemmeldir. Taze, baharatlı bir tat için onu kıyıp guacamole'ye ekleyebilirsiniz. Veya basit ve lezzetli bir sarımsaklı tost yapmak için bir diş çiğ sarımsağı bir parça ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.
Öte yandan pişmiş sarımsak, pişmiş yemeklerde son derece çok yönlüdür. Domates sosu yaparken, işlemin başında sarımsağı zeytinyağında sotelemek tüm sosun temel lezzetini oluşturabilir. Zengin, kremsi bir tat için kavrulmuş sarımsak ekmeğin üzerine sürülebilir veya bir patates tabağına püre haline getirilebilir. Lezzetini arttırmak için çorbalara ve güveçlere pişmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Doku
Çiğ ve pişmiş sarımsağın farklılık gösterdiği bir diğer alan da dokudur. Çiğ sarımsak dişleri sert ve gevrektir. Çiğ sarımsağı doğradığınızda veya kıydığınızda, o çıtırlığın bir kısmını korur ve bu da yemeğe ilginç bir dokusal öğe katabilir.
Pişmiş sarımsak, nasıl pişirildiğine bağlı olarak yumuşak ve neredeyse kremsi bir dokuya sahip olabilir. Kavrulmuş sarımsak dişleri o kadar yumuşak hale gelir ki, onları kabuklarından kolayca sıkarak çıkarabilirsiniz ve pürüzsüz bir macun haline gelirler. Sotelenmiş sarımsak da yumuşar ve çıtırlığını kaybeder, pişmiş yemekteki diğer malzemelerle iyice karışır.
Raf ömrü
Raf ömrü, özellikle evde yemek pişiriyorsanız veya restoran sahibiyseniz önemli bir husustur. Organik çiğ sarımsak, uygun şekilde saklanırsa nispeten uzun süre dayanabilir. Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın; birkaç hafta taze kalabilir. Ayrıca buzdolabında saklayarak raf ömrünü daha da uzatabilirsiniz.
Pişmiş sarımsak ise daha kısa raf ömrüne sahiptir. Neme ve ısıya maruz kaldığı için bozulmaya daha yatkındır. Pişmiş sarımsağı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklamalı ve birkaç gün içinde kullanmalısınız.
Organik Ham Sarımsak Ürünlerimiz
Organik çiğ sarımsak tedarikçisi olarak yüksek kaliteli ürünler sunmaktan gurur duyuyorum. Sahibiz4p Sarımsakiri karanfilleri ve yoğun lezzetiyle tanınan bir tatlıdır. BizimTaze Organik SarımsakOrganik çiftliklerden elde edildiğinden pestisitler ve diğer zararlı kimyasallardan arındırılmış olmasını sağlar. Ve biraz daha benzersiz bir şey arıyorsanız,Taze Çekilmiş SarımsakHam uygulamalar için mükemmel olan taze, yeni hasat edilmiş bir tada sahiptir.
İster yemeklerinize lezzet katmak isteyen bir ev aşçısı olun, ister güvenilir bir sarımsak tedarikçisine ihtiyaç duyan bir restoran sahibi olun, yanınızdayız. Eğer o cesur, katkısız sarımsak lezzetini ve bununla birlikte gelen tüm sağlık yararlarını istiyorsanız, organik çiğ sarımsağımız mükemmel bir seçimdir.
Organik çiğ sarımsaklarımızı satın almakla ilgileniyorsanız, satın alma görüşmesi için bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Özel ihtiyaçlarınız, miktarlarınız ve fiyatlandırmanız hakkında konuşabiliriz. İster evinizin mutfağında ister ticari bir ortamda kullanmayı planlıyor olun, size mümkün olan en iyi organik çiğ sarımsağı sunmak için buradayız.
Referanslar
- Blok, E. (1985). Sarımsak ve soğanın kimyası. Scientific American, 252(3), 114 - 123.
- Lawson, LD ve Hughes, BG (1992). Sarımsak ürünleri ve sarımsak tozunun allisin içeriği. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi, 40(11), 2018 - 2021.
- Ried, K., Frank, OR ve & Stocks, N. (2013). Sarımsağın kan basıncına etkisi: Sistematik bir inceleme ve meta analiz. BMC Kardiyovasküler Bozukluklar, 13(1), 42.