Tohum çimlenme dönemi. Sarımsak ekerken genellikle tam sarımsak dişleri seçilir. Uygun sıcaklık (yaklaşık 15 derece) ve nem koşulları altında, sarımsak dişleri filizlenmeye başlar, önce kökleri ve ardından sarımsak fidelerini açığa çıkarır. yüz yirmi üç milyon dört yüz elli altı bin yedi yüz seksen dokuz
Büyüme dönemi. Sarımsak filizleri büyüdükçe yapraklar açılmaya ve dışa doğru genişlemeye başlar ve ince, koyu yeşil yapraklar oluşturur. Aynı zamanda sarımsak sapı yavaş yavaş uzar ve kalınlaşır.
Çiçek tomurcuğu farklılaşma aşaması. Büyüme döneminde sarımsak, çiçek tomurcuğu farklılaşmasına girmeye ve çiçek tomurcukları oluşturmaya başlar, bu da toprak verimliliğinin korunmasını gerektirir.
Çiçeklenme dönemi. Çiçek tomurcuğunun çatlaması ve çiçek açması genellikle sarımsak belli bir olgunluğa eriştiğinde gerçekleşir ve çiçeklenme dönemi genellikle Haziran-Temmuz ayları arasındadır.
Soğan büyüme dönemi. Çiçekler geride kaldıktan sonra, sarımsak soğanları şişmeye başlar ve sarımsak başları oluşturur. Bu aşama, toprak nemini ve yeterli besinleri korumayı gerektirir.
Olgunlaşma dönemi. Sarımsağın yaprakları solmaya ve sararmaya başlar ve tüm bitki solmuş bir duruma girer. Bu noktada sarımsak olgunlaşmıştır ve hasat edilebilir.
Sarımsağın büyüme döngüsü ve hasat zamanının ekim zamanı ve iklim koşullarından etkilendiği unutulmamalıdır. İlkbahar sarımsağının büyüme döngüsü 90-100 gün iken, sonbahar sarımsağının büyüme döngüsü 220-240 gündür.