Sarımsağın Kimyasal Bileşimi

Sarımsağın kimyasal bileşimi oldukça karmaşıktır. Benzersiz aktif maddesi olan kükürt içeren organik bileşiklerin yanı sıra bol miktarda polisakkarit, protein, uçucu yağlar, amino asitler, vitaminler, saponinler, flavonoidler, polifenoller, lektinler, prostaglandinler, biyoaktif enzimler ve bol miktarda sabit ve eser elementler içerir. Sarımsakta bulunan kompleks bileşenler sarımsağın farmakolojik aktivitesinin maddi temelini oluşturur