Sarımsak, hala yaygın olarak kullanılan, yiyecek biriktirme, durgunluğu giderme, bakteri ve böcekleri öldürme işlevlerine sahip bir tıbbi bitkidir. "Newly Revised Materia Medica" ve "Compendium of Materia Medica" gibi kitaplarda kayıtlıdır.
Sarımsak, kanserojen maddelerin - nitrozaminlerin - sentezini engelleyebilir, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve kanser hücrelerine karşı son derece güçlü bir öldürme gücüne sahiptir. Ve diğer takma adı "damar temizleyici"dir, bu da kan lipitlerini ve viskozitesini azaltabileceği, kalp hastalığı, serebral tromboz ve diğer hastalık riskini azaltabileceği anlamına gelir. Ek olarak, sarımsak yaşlanmaya karşı da direnç gösterebilir ve saç büyümesini teşvik edebilir.
Karaciğer hastalığı olan hastalar bunu yememelidir. Sarımsağın bazı bileşenleri mide ve bağırsaklar üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, bu da bağırsaklardaki sindirim sıvısının salgılanmasını engelleyebilir, gıda sindirimini etkileyebilir ve hepatit hastalarında mide bulantısı gibi birçok semptomu şiddetlendirebilir. Ayrıca, sarımsağın uçucu bileşenleri kandaki kırmızı kan hücrelerini ve hemoglobini azaltabilir ve hepatit tedavisine elverişli olmayan anemiye neden olabilir.
Bakteriyel olmayan ishal yenmemelidir: Bakteriyel olmayan enterit veya ishal meydana geldiğinde, sarımsak çiğ olarak yenmemelidir. Bağırsağın lokal mukozal dokusunda iltihap olduğu için, baharatlı allisin bağırsağı uyarabilir, bağırsak mukozasının tıkanıklığına ve ödemine neden olabilir, eksüdasyonu teşvik edebilir ve durumu kötüleştirebilir.
Göz hastalıkları olan hastalar sarımsak yememelidir: Geleneksel Çin tıbbı, sarımsağın uzun süreli ve büyük miktarlarda tüketilmesinin karaciğere ve gözlere zarar verebileceğine inanır. Ayrıca, yaz ve sonbaharda büyük miktarda sarımsak tüketmek gözler üzerinde en büyük etkiye sahiptir.