Sarımsağın Morfolojik Özellikleri

Liliaceae familyasındaki Allium cinsine ait çok yıllık otsu bir bitki olan sarımsak, sert yapraklı sarımsak ve yumuşak yapraklı sarımsak olarak ikiye ayrılır. Çin'de en yaygın sarımsak türü sert yapraklı sarımsak dalına aittir. Genellikle çoğunlukla etli, taç yaprağı şeklindeki küçük soğanlardan oluşur ve dış tarafında birkaç kat beyaz ila mor zarımsı pul bulunur. Sarımsağın, ip benzeri bir şekle sahip sığ bir kök sistemi vardır ve ana kökü yoktur. Ana kök grubu, 30 cm'lik bir enine çapla toprak tabakasında 5~25 cm içinde dağılmıştır. Bitki morfolojisinde, soğanın kendisi anormal dallardan gelişir ve boğum araları bir "soğan diski" şeklinde kısaltılır. Gövde diskinin tabanı ve kenarı kök sistemine bağlıdır ve üst kısmında uzun yapraklar ve tomurcuğun ilkel gövdesi bulunur. Çiçek tomurcuğu farklılaşmasından sonra, üst tomurcuk bir çiçek sapı oluşturur ve yan tomurcuklar sarımsak yaprakları oluşturmak üzere genişler. Sarımsağın üreme şekli eşeysiz üremedir ve üreme organı, pul tomurcuğu adı verilen annenin vücudundaki yan tomurcuktur. Kökler, yalancı gövdeler, yapraklar, çiçek sapları, soğanlar vb.'den oluşan olgun bir sarımsak bitkisi.